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【粉葛】-粉葛的功效與作用和食用方法

粉葛

2017-01-08 >>編輯:常識坊

粉葛,別名:干葛、甘葛、粉葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛條根、雞齊根。粗壯藤本,長可達8米,全體被黃色長硬毛,莖基部木質,有粗厚的塊狀根。羽狀復葉具3小葉;托葉背著,卵狀長圓形,具線條;小托葉線狀披針形,與小葉柄等長或較長;小葉三裂,偶爾全緣,頂生小葉寬卵形或斜卵形,長7-15(-19)厘米,寬5-12(-18)厘米,先端長漸尖,側生小葉斜卵形,稍小,上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密;小葉柄被黃褐色絨毛。總狀花序長15-

一、粉葛的圖片
【粉葛】-粉葛的功效與作用和食用方法


二、粉葛的產地及價格
除新疆、西藏外,全國各地均有分布。分布于廣東、廣西、湖南、四川、云南等地。
粉葛的市場價格大約在7-25元\公斤。


三、粉葛的采收及保存
通常在秋、冬兩季采挖,除去雜質后,洗凈,潤透,切成厚片曬干即可。


四、粉葛的食用方法與食用配方
食用方法:葛根粉粥
材料:葛根,粳米。
做法:先將葛根洗凈后,切成片,加清水磨成漿,沉淀后取淀粉,曬干備用,粳米淘凈。粳米放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸后,轉用文火煮,煮至米半熟時,加葛根粉,再繼續用文火煮至米爛成粥。
服法:作早、晚餐食用,每日服2次。
葛根白芷燉羊排
材料:白芷,葛根,羊排,料酒,胡蘿卜,姜,蔥,鹽。
做法:羊排洗凈開火焯去血沫。葛根入鍋內加入約1000g清水大火燒開轉小火煮20分鐘以上。取出藥渣。把羊排放入藥湯內。同時續入姜、蔥、白芷。料酒。大火燒開轉小火蓋上蓋子燉煮50分鐘。最后續入胡蘿卜續燉煮15分鐘后肉軟爛即可食用。
粉葛鯪魚湯
材料:鯪魚,粉葛,薏米,赤小豆,陳皮,蜜棗,油,鹽,姜
做法:陳皮,薏米,赤小豆,蜜棗等清洗干凈待用;鯪魚讓商家代為殺好,回來處理好后切成兩段,備姜片兩塊;粉葛洗凈外皮,不要去掉,這個清熱效果尤其好;然后切成片,方便出味;熱油鍋,把姜片和鯪魚一起下鍋煎香兩面;這時候電飯煲中預先入三分之一的開水,把1中的食材先煮著:鯪魚煎好后加入余下的開水,大火煮開后下粉葛片一起煮開約3-5分鐘,讓湯煮至奶白色;一起煮開后轉用煲湯模式再煲約1.5-2小時,食用時加入鹽調味。(不加亦可,很鮮甜的)。
食用配方:治太陽病,項背強幾幾,無汗惡風: 葛根四兩,麻黃三兩(去節),桂枝二兩(去皮),生姜三兩(切),甘草二兩(炙),芍藥二兩,太棗十二枚(擘)。上七味,以水一斗,先煮麻黃、葛根,減二升,去白沫,納諸藥,煮取三升,去渣,溫服一升,覆取微似汗。
治太陽病,桂枝證醫反下之, 利遂不止,脈促(表未解也),喘而汗出: 葛根半斤,甘草二兩(炙),黃芩三兩,黃連三兩。上四味,以水八升,先煮葛根,減二升,納諸,煮取二升,去滓,分溫再服。
治傷寒溫疫,風熱壯熱,頭痛、肢體痛,瘡疹已發未發:升麻、干葛(細銼)、芍藥、甘草(銼,炙)各等分。同為粗末, 每服四錢,水一盞半,煎至一盞,量大小與之,溫服無時。
治癍疹初發,壯熱,點粒未透: 葛根、升麻、桔梗、前胡、防風各一錢,甘草五分。水煎服。治熱毒下血,或因吃熱物發動:生葛根二斤;搗取汁一升,并藕汁一升,相和服。
治心熱吐血不止:生葛根汁半大升,頓服。
治鼻衄,終日不止,心神煩悶: 生葛根,搗取汁,每服一小盞。
治妊娠熱病心悶: 葛根汁二升,分作三服。
治卒干嘔不息: 搗葛根,絞取汁,服一升許。
治酒醉不醒: 葛根汁一斗二升,飲之,取醒,止。
治食諸萊中毒,發狂煩悶,吐下欲死:煮葛根飲汁。
治服藥失度,心中苦煩: 飲生葛根汗大良。無生者,干葛為末,水服五合,亦可煮服之。
治急性腸梗阻:葛根、皂角各1斤,加水4000毫,煎煮40分鐘,去渣,置藥汁鍋于火爐上保持適當溫度(以不致燙傷為度)。另以 1市尺見方之10層紗布墊4塊,浸以藥液后,稍稍除去水分,交替置腹部作持續熱敷,每次 1小時,每天2至3次。
治金瘡中風,痙欲死: 搗生葛根一,細切,以水一斗,煮取五升,去滓,取一升服,若干者,搗末,溫酒調三指撮,若口噤不開,但多服竹瀝,又多服生葛根自愈,食亦妙。


五、粉葛的功效與作用
葛根內含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑,至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。
葛根味甘微辛,氣清香,性涼,主入脾胃經。有發表解肌,升陽透疹,解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱,頭項痛強,麻疹透發不暢,溫病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病癥。常食野葛根粉能調節人體機能,增強體質,提高機體抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。
現代醫學研究,葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用,可促進女性豐胸、養顏,尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。


六、粉葛的食用禁忌
胃寒者慎用;不可多服,有損胃氣。孕婦可以,粉葛營養豐富,孕期適量服用即可。經期少量服用。可以解熱驅煩,養心和血。兒童可以,粉葛具有生津止渴的作用,但需適量。


七、粉葛的副作用
暫無副作用,建議服用時遵照醫囑,謹慎為宜。

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