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【鯖魚】-鯖魚的營養價值及功效,鯖魚的做法

鯖魚

2019-11-03 >>編輯:常識坊整理

鯖魚(Mackerel)有許多品種,但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖(或稱西班牙鯖魚)、竹莢魚(又稱馬鯖魚)、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類,因此很適合BBQ、?烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃,以保留它的美味。鯖魚全年都有供應。

一、鯖魚的主要營養
1. 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物;

2. 鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

二、鯖魚的食療功效
1、性味歸經
鯖魚肉味甘,性溫、有微毒;

2、滋補強壯
主治胃腸道疾病,肺勞虛損,神經衰弱癥等。
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三、鯖魚的功效和作用
降脂降壓

四、鯖魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人都可食用,尤適宜患胃腸道疾病,肺勞虛損,神經衰弱等癥人群。

五、鯖魚的常用吃法(做法)大全
(一)、茄汁魚
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1、魚洗凈切段、瀝干水后用鹽腌漬30分鐘左右

2、蔥切段、姜蒜切片備用

3、炒鍋放油,油熱后放入花椒1湯匙、大料1湯匙炒出香味

4、放入魚段、蔥姜蒜、料酒、番茄醬翻炒一會

5.茄汁魚的做法圖片第5步5、倒入清水(沒過魚身1厘米)、糖、鹽、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄醬(補充至足量)

(二)、香椿鮐魚的做法
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1. 魚宰凈,在魚身兩側劃上斜直共刀;

2. 香椿切段;

3. 鍋加油燒熱,加蔥、姜烹鍋,放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;

4. 下入鮐魚、香椿,用旺火燒沸,小火燜熟,加味精,淋花椒油,香油即可出鍋裝盤。

(三)、豆瓣鯖魚的做法
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1. 鯖魚(鮐魚)去鰓、去鱗、去內臟,洗凈后在魚身兩面剞上花刀,再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味;

2. 蔥、姜、蒜切末;

3. 豆瓣醬用刀斬細;

4. 煎鍋置火上,加適量油,將腌好的魚煎熟呈金黃色時撈出;

5. 炒鍋置火上,下入底油,放入蔥末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣醬炒一下,然后加入奶湯,放入煎好的魚,用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調好口味,移至小火上燜燒15分鐘,熟后取出裝盤;

6. 鍋中原湯用淀粉勾芡,淋些紅油,澆在魚身上。

目錄

一、鯖魚的主要營養
二、鯖魚的食用功效
三、鯖魚的功效與作用
四、鯖魚的適宜人群及禁忌
五、鯖魚的常用吃法大全
 
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