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這七種情況下不宜使用味精

2019-11-24 >>編輯:常識坊整理

1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發生化學變化,會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小,味精會失效。 2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上),會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良

一、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。
味精在堿性湯液中會發生化學變化,會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小,味精會失效。

二 、不宜過量食用。
用量過多(每天食用5克以上),會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。

三、不宜在熗鍋時放入。
在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉,這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。

四、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。

五、不宜加入炒蛋中。
因雞蛋本身就含有許多氨基酸,正是味精的主要成分。

六、不宜嬰兒食用。
因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合,生成谷氨酸鋅,隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅,

七、不宜直接拌入涼菜中。
因難溶解影響調味效果,應先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入,這樣調味效果好。
 

目錄

一、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。
二 、不宜過量食用。
三、不宜在熗鍋時放入。
四、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。
五、不宜加入炒蛋中。
六、不宜嬰兒食用。
七、不宜直接拌入涼菜中。
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