常識坊-常識網,生活小常識,生活小竅門,生活百科!

網站地圖

常識坊

網上不能吃的食物名單靠譜嗎?

2019-11-10 >>編輯:常識坊整理

在網上,你可以很輕松搜到一堆這樣海鮮不能吃的話題,它們有的用科學語言來表述:魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最濃的部位,含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和

在網上,你可以很輕松搜到一堆這樣“海鮮不能吃”的話題,它們有的用科學語言來表述:“魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最濃的部位,含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。“蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。”“蝦線是蝦的呼吸道,有臟東西,不能吃。”“螺螄的尾部為排泄物,不能吃”……
網上不能吃的食物名單靠譜嗎?
縱觀這些不能吃的水產品“死角”,有人抗議道,你們太講究了,俺們長在海邊的人,一手拿塊玉米餅子,一手拿著鉤子蹲在礁石上,邊敲著剛逮著的牡蠣邊吃,哪里還管它有什么黑綠色的排泄物呀,吃對蝦時也不會挑蝦線照樣吃得很美味,一般像蟶子、海螺等用開水煮干凈即可,吃的就是這股鮮勁。

 “不能吃”的科學依據并不充分
一方面,海鮮“欺生”,不常吃海鮮等水產品的人容易產生過敏,另一方面,這些口口相傳得來的“挑蝦線、剝魚黑膜、斷海螺尾”等種種棄食海鮮“死角”的經驗之談,究竟有沒有科學依據?

很多營養學方面的專家都表達了對這種經驗之談的不肯定,“蟹的腮扔了,魚腹部黑膜一般都扔了,但究竟是為什么?多數人覺得是內臟器官富集了細菌和微生物,心里覺得臟,而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鰓、腸等內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。”高級配餐師于仁文強調說。

吃螃蟹時碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點黏糊的晶體狀東西,除了蟹腮不吃外,其余都沒問題。

一、解剖“死角”
(1)水產品監督力度最大為農殘問題
水產品生產目前監督力度最大的是農殘問題,以及產地污染問題,但這么多年來,水產品監測的合格率達95%。

(2)不吃“死角”屬飲食習慣差異
 比如說海螺的尾部,很多人不吃,但是也有很多人如在海邊長大的人吃;國外的人吃扇貝只吃扇貝柱,但是我國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾……“這純屬飲食傳統、習慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。”
網上不能吃的食物名單靠譜嗎?
 飲食習慣也會隨著生活水平的提高而改變,“現在物質水平高了,人們也講究起來,就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等,現在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量;而以前人們吃蝦并不挑蝦線,尤其是小蝦,也無法挑蝦線,只是因為蝦線里可能有沙,口感不夠好,做出來的菜不好看,而在現在提倡挑掉蝦線。

二、正方聲音

實際上,吃蝦線對人體究竟有什么危害?臨床上并無證據。而魚腹部的黑膜本身是其內臟保護膜,不去除它食用本身對身體并無害,但是從口感上感覺會差一些,魚肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。”

目前尚無吃“臟器”中毒的案例
目前并沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟里的微生物、污染物等會對人體造成多大的危害。

有沒有不能吃的“死角”呢?如果你對這個部位持懷疑態度,或口感和心理都覺得臟,吃下去心里感覺不舒服,大可以就不吃,經驗有經驗的道理。淡水魚的魚膽是苦的是從口感上說的,魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的,臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等,沒有說絕對不能吃的。

三、反方聲音
(1)“死角”能扔掉就扔掉
海產品的內臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方,說“不能吃”有一定道理。

(2)海關在檢驗檢疫進口的魚類時,往往抽查魚的臟器魚鰓處,一般在魚鰓處會有很多代謝物、污染物和細菌,但如果抽查魚肉本身,微生物指標等也達標。動物內臟部分容易聚集大量細菌和毒素,對于海產品中的這些“死角”,沒有什么特別非要吃的,能扔掉就扔掉。

 營養建議
每日食用海鮮 凈重不超100克

為什么?
現在水污染嚴重,水產品本來就是污染最重的食物類別,它同時可能存在寄生蟲等食品安全問題,以及過量食用后蛋白質和嘌呤過多的問題。
說成毒藥是夸張,過節偶爾吃一次沒事,但千萬別天天當飯吃。建議每日食用凈重不超過100克,平均每周不超過2次。”

目錄

一、解剖“死角”
二、正方聲音
三、反方聲音
体彩老11选5开奖结果 定制手机壳赚钱么 次新股赚钱容易吗 三国策赚钱 赚钱要布大局 挂机赚钱试玩 梦幻手游那种职生活技能最赚钱 gpk钱龙捕鱼 直销最赚钱的商品 诚信彩票安卓 恒大赚钱 60彩票苹果 罪恶都市停车场赚钱 jk娱乐首页 中央厨房赚钱不 贩卖焦虑也能赚钱 在手机上哪里有赚钱的好项目